నూనె లేకుండా టమాటా ఆవకాయ.. నెలల తరబడి నిల్వ ఉండే రెసిపీ

టమాటాతో చేసే ఆవకాయ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా తక్కువ నూనెతో ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడిగా కూడా నిలుస్తుంది. ఈ రెసిపీ కోసం పండిన టమాటాలు, చింతపండు, ఆవాలు, మెంతులు, కారం, పసుపు, ఉప్పు, వెల్లుల్లి వంటి పదార్థాలు ఉపయోగిస్తారు. ముందుగా టమాటా ముక్కలకు ఉప్పు, పసుపు కలిపి కొన్ని గంటలు ఉంచి, వచ్చిన నీటిని వేరు చేసి కొద్దిసేపు ఆరబెట్టాలి. అనంతరం ఆవాల పొడి, మెంతుల పొడి, కారం, వెల్లుల్లి వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా స్వల్పంగా వేడి చేసి చల్లార్చిన నువ్వుల నూనెతో పాటు ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు తాలింపు కలిపితే పచ్చడి మరింత రుచిగా ఉంటుంది. పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న గాజు సీసాలో నిల్వ చేసి రెండు, మూడు రోజులకు ఒకసారి కలిపితే ఎక్కువకాలం తాజాగా ఉంటుంది. మూడో రోజు నుంచి వేడి అన్నం, ఇడ్లీ, దోశ వంటి టిఫిన్లతో ఈ టమాటా ఆవకాయ ఎంతో రుచిగా ఆస్వాదించవచ్చు.