బోటి కర్రీ ట్రై చేయండి.. వాసన లేకుండా జ్యూసీ టేస్ట్!

తెలుగు రాష్ట్రాల్లో మేక బోటి కర్రీకి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. మేక బోటి అంటే మేక పేగులు, కడుపు భాగం వంటివి. ఇవి సాధారణంగా గ్రామీణ వంటకాలలో ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. అయితే చాలామంది దీనిని తినడానికి వెనుకాడతారు. కారణం దాని ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు సరిగ్గా వండకపోతే వచ్చే అసహజ టెక్స్చర్. కానీ సరైన పద్ధతిలో, సరైన మసాలాలతో బోటి కర్రీని తయారు చేస్తే అది చాలా రుచికరంగా, జ్యూసీగా, వాసన లేకుండా తినగలిగే అద్భుతమైన వంటకంగా మారుతుంది.

బోటి మాంసం ఆరోగ్యపరంగా చాలా ప్రయోజనకరమైనది. ఇందులో ఐరన్, విటమిన్ B12, ప్రోటీన్లు, జింక్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో రక్తహీనతను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. అలాగే ఇమ్యూనిటీని పెంచుతాయి, శరీరానికి బలం ఇస్తాయి. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కూడా బోటి మాంసం సహాయపడుతుంది. ముఖ్యంగా శారీరక శ్రమ చేసే వారు, బలహీనత ఉన్న వారు దీన్ని మితంగా తీసుకుంటే మంచి ఫలితాలు కనిపిస్తాయి.

ఈ రెసిపీలో చెప్పిన ముఖ్యమైన ప్రత్యేకత ఏమిటంటే – బోటిలో ఉండే వాసనను పూర్తిగా తగ్గించే విధానం. ముందుగా బోటిని బాగా శుభ్రం చేసి, ఉప్పు మరియు పసుపుతో ఉడికించడం ద్వారా దాని సహజ వాసన చాలా వరకు తగ్గుతుంది. ఇది వంటలో మొదటి ముఖ్యమైన స్టెప్. సరిగా ఉడికించకపోతే బోటి గట్టిగా ఉండటమే కాకుండా వాసన కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది.

తరువాత దశలో ప్రత్యేకమైన మసాలా పొడి తయారు చేస్తారు. ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు, ధనియాలు, లవంగాలు, యాలక్కాయ, దాల్చిన చెక్క, ఎండుమిర్చి వంటి పదార్థాలను దోరగా వేయించి మిక్సీలో పొడి చేసుకోవాలి. ఈ పొడి బోటి కర్రీకి ప్రత్యేకమైన సువాసన మరియు రుచిని ఇస్తుంది. ఇది వాసనను కవర్ చేయడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.

అదే విధంగా మరో పేస్ట్ కూడా తయారు చేస్తారు. ఇందులో ఉల్లిపాయ, టమాటా, పచ్చిమిర్చి, జీడిపప్పు కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేస్తారు. ఈ పేస్ట్ గ్రేవీకి క్రీమీ టెక్స్చర్ ఇస్తుంది. జీడిపప్పు వల్ల కర్రీకి కొంచెం రిచ్ నెస్ కూడా వస్తుంది.

వంట ప్రారంభంలో నూనెలో షాజీరా, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఈ స్టెప్ కర్రీకి బేస్ ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది. తర్వాత ముందుగా ఉడికించిన బోటిని వేసి ఐదు నిమిషాలు బాగా కలిపి వేయించాలి. ఈ సమయంలో బోటిలో ఉన్న నీరు తగ్గి నూనె పైకి తేలుతుంది. ఇది బోటి సరిగ్గా కుక్కయిందని సూచిస్తుంది.

తరువాత టమాటా-ఉల్లిపాయ పేస్ట్, కారం, ఉప్పు, ముందుగా తయారు చేసిన మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఇది కర్రీకి అసలైన రంగు, రుచి మరియు ఘాటు ఇస్తుంది. కొన్ని నిమిషాల పాటు హై ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించాలి. తర్వాత అవసరమైన నీరు పోసి తక్కువ మంటపై మరికొంత సేపు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలా బోటిలో పూర్తిగా ఇమిడిపోతుంది.

చివరిగా కొత్తిమీర వేసి గ్యాస్ ఆఫ్ చేస్తే రుచికరమైన బోటి కర్రీ సిద్ధమవుతుంది. ఈ కర్రీ అన్నం, రోటీ, చపాతీతో అద్భుతంగా కలిసిపోతుంది. ముఖ్యంగా వేడి వేడిగా తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

ఈ రెసిపీ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, సరైన విధానంలో చేస్తే బోటిలో ఉండే అసహజ వాసన పూర్తిగా పోతుంది. అలాగే ఇది చాలా జ్యూసీగా, మృదువుగా ఉంటుంది. ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు కాబట్టి ప్రత్యేక సందర్భాల్లో లేదా వారాంతాల్లో ట్రై చేయడానికి ఇది మంచి ఆప్షన్.

మొత్తానికి, బోటి కర్రీ అనేది కేవలం ఒక వంటకం మాత్రమే కాదు, పోషకాలతో నిండిన సంప్రదాయ ఆహారం. సరైన విధంగా తయారు చేస్తే ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే, రుచిలో అద్భుతమైన డిష్‌గా మారుతుంది.