కరకరలాడే శెనగపప్పు వడలు.. పాతకాలం రుచిని మళ్లీ ఆస్వాదించండి

సాయంత్రం వేళ వేడి వేడి స్నాక్స్ తినాలనిపిస్తే చాలామంది బజ్జీలు, పకోడీలు లేదా సమోసాల వైపు మొగ్గు చూపుతారు. అయితే ఒకప్పుడు గ్రామాల్లో వేపచెట్టు కింద కుటుంబ సభ్యులు, స్నేహితులు కలిసి కూర్చొని ఆస్వాదించే సాంప్రదాయ స్నాక్ అంటే శెనగపప్పు వడలు. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ వడలు రుచితో పాటు కడుపు నింపే చిరుతిండిగా కూడా మంచి పేరు సంపాదించాయి. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ వంటకం ఇప్పటికీ చాలా కుటుంబాల్లో ప్రత్యేక స్థానాన్ని దక్కించుకుంది.

ఈ వడల తయారీకి ప్రధానంగా శెనగపప్పు, బియ్యప్పిండి, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, ఉడికించిన బంగాళాదుంప, అల్లం, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, జీలకర్ర, నిమ్మరసం, ఉప్పు వంటి పదార్థాలు అవసరం. ముందుగా శెనగపప్పును కొన్ని గంటలు నానబెట్టి నీరు వంపేయాలి. తర్వాత దానిని పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా గరుకుగా రుబ్బుకోవాలి. ఇలా చేస్తే వడలకు మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.

రుబ్బిన శెనగపప్పు మిశ్రమంలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, జీలకర్ర, ఉప్పు, కొద్దిగా కారం, బియ్యప్పిండి వేసి బాగా కలపాలి. అనంతరం ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంప, కొద్దిగా నిమ్మరసం కలిపితే వడలు లోపల మెత్తగా, బయట కరకరలాడేలా వస్తాయి. మిశ్రమం మరీ పల్చగా కాకుండా గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.

స్టవ్‌పై కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, చేతికి కొద్దిగా నీరు లేదా నూనె రాసుకుని చిన్న చిన్న వడలుగా ఒత్తి నూనెలో వేయాలి. మీడియం మంటపై రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయిస్తే చాలు. ఇలా వేయించడం వల్ల వడలు సమంగా ఉడికి బయట క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉంటాయి. టమాటో సాస్, పచ్చి కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

శెనగపప్పులో ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఉండటం వల్ల ఇవి ఇతర సాధారణ స్నాక్స్‌తో పోలిస్తే కొంత పోషక విలువను అందిస్తాయి. అయితే ఈ వడలు డీప్ ఫ్రై చేసే వంటకం కావడంతో తరచూ లేదా అధిక మోతాదులో తీసుకోవడం కంటే పరిమితంగా తినడం మంచిది. నూనెను ఒకసారి మాత్రమే ఉపయోగించడం, అధికంగా కాల్చకుండా జాగ్రత్తపడటం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. కావాలంటే తక్కువ నూనెతో ప్యాన్‌లో లేదా ఎయిర్ ఫ్రయర్‌లో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఒకప్పుడు పల్లెల్లో సాయంత్రం వేళ కుటుంబ సభ్యులు, బంధుమిత్రులు కలిసి వేడి వేడి శెనగపప్పు వడలు తింటూ కబుర్లు చెప్పుకునే ఆనవాయితీ ఉండేది. నేటి వేగవంతమైన జీవనశైలిలో అలాంటి సంప్రదాయ రుచులు క్రమంగా తగ్గిపోతున్నా, ఇంట్లో ఈ వడలను సులభంగా తయారు చేసి పాతకాలపు రుచిని మరోసారి ఆస్వాదించవచ్చు. కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే ఈ సాంప్రదాయ స్నాక్ టీ టైమ్‌కు చక్కని ఎంపికగా నిలుస్తుంది.