మాంసం ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటుంది? పాడవకుండా స్టోర్ చేసే చిట్కాలు

ప్రత్యేక సందర్భాలు, పండుగలు, కుటుంబ వేడుకలు లేదా వారాంతపు కొనుగోళ్ల సమయంలో చాలా మంది అవసరానికి మించి మాంసం కొనుగోలు చేస్తుంటారు. అయితే మిగిలిపోయిన మాంసాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలి, ఎంతకాలం భద్రంగా ఉంచవచ్చు, ఎప్పుడు తినడం ఆరోగ్యానికి సురక్షితం అనే విషయాలపై చాలామందికి స్పష్టత ఉండదు. సరైన విధంగా నిల్వ చేయని మాంసంలో బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరిగి ఫుడ్ పాయిజనింగ్, కడుపు సంబంధిత వ్యాధులు, జీర్ణ సమస్యలకు కారణమయ్యే ప్రమాదం ఉంటుంది. అందుకే మాంసాన్ని భద్రపరిచే విషయంలో కొన్ని ముఖ్యమైన జాగ్రత్తలు తప్పనిసరిగా పాటించాలి.

ఆహార భద్రత నిపుణుల సూచనల ప్రకారం, పచ్చి మాంసాన్ని సాధారణ ఫ్రిజ్‌లో ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచడం మంచిది కాదు. సాధారణంగా మటన్, బీఫ్ లేదా ఇతర పచ్చి మాంసాన్ని ఫ్రిజ్‌లో 3 నుంచి 5 రోజుల వరకు మాత్రమే సురక్షితంగా నిల్వ ఉంచవచ్చు. అదే కీమా లేదా మెత్తగా చేసిన మాంసం అయితే కేవలం 1 నుంచి 2 రోజుల్లోనే వండుకుని తినేయాలి. ఎందుకంటే కీమాలో బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

చికెన్ విషయంలో మరింత జాగ్రత్త అవసరం. పచ్చి చికెన్‌ను ఫ్రిజ్‌లో 1 నుంచి 2 రోజులకు మించి ఉంచకూడదు. వండిన చికెన్ అయితే 3 నుంచి 4 రోజులలోపు తినేయడం మంచిది. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచితే రుచి, నాణ్యత తగ్గడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి హానికరంగా మారే ప్రమాదం ఉంటుంది.

మాంసాన్ని ఎక్కువకాలం భద్రపరచాలంటే ఫ్రీజర్ ఉత్తమ మార్గంగా భావిస్తారు. మైనస్ 18 డిగ్రీల సెల్సియస్ లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేస్తే బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల దాదాపు ఆగిపోతుంది. దీంతో మాంసం చాలా నెలలపాటు సురక్షితంగా నిల్వ ఉంటుంది. రోస్ట్ మీట్‌ను 4 నుంచి 12 నెలల వరకు, చికెన్‌ను దాదాపు ఏడాది వరకు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. చేపలను వాటి రకాన్ని బట్టి 2 నుంచి 8 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేసి ఉపయోగించవచ్చు.

అయితే ఫ్రీజర్‌లో ఉంచినంత మాత్రాన మాంసం ఎప్పటికీ తాజాగా ఉంటుందని భావించకూడదు. ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంచిన కొద్దీ రుచి, వాసన, మాంసం నాణ్యత క్రమంగా తగ్గుతుంది. అందువల్ల అవసరానికి తగ్గట్టే నిల్వ ఉంచడం ఉత్తమం.

మాంసాన్ని ఫ్రీజర్‌లో పెట్టే ముందు చిన్న చిన్న ప్యాకెట్లుగా విభజించడం మంచిది. ఒకేసారి అవసరమైన పరిమాణాన్ని మాత్రమే బయటకు తీసుకుని వాడుకోవచ్చు. పదేపదే ఫ్రీజ్ చేసి మళ్లీ కరిగించడం వల్ల బ్యాక్టీరియా పెరిగే ప్రమాదం ఉంటుంది. అందుకే ఒకసారి కరిగించిన మాంసాన్ని మళ్లీ ఫ్రీజ్ చేయకపోవడం ఉత్తమం.

మాంసాన్ని నిల్వ చేసేటప్పుడు గాలి చొరబడని కంటైనర్లు లేదా ఫుడ్ గ్రేడ్ ఫ్రీజర్ బ్యాగులను ఉపయోగించాలి. దీంతో తేమ, దుర్వాసనలు, ఇతర ఆహార పదార్థాల ప్రభావం మాంసంపై పడకుండా ఉంటుంది. నిల్వ చేసిన తేదీని ప్యాకెట్‌పై రాసుకుంటే ఎంతకాలం నిల్వ ఉందో సులభంగా గుర్తించవచ్చు.

ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసిన మాంసం రంగు మారడం, దుర్వాసన రావడం, జిగటగా మారడం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే వెంటనే పారేయాలి. అలాంటి మాంసాన్ని వండి తినడం వల్ల తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీలు ఇలాంటి ఆహారం తీసుకోవడం ప్రమాదకరం.

మాంసాన్ని కరిగించే విధానం కూడా చాలా ముఖ్యం. చాలామంది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని బయట ఉంచి కరిగిస్తుంటారు. ఇది సరైన పద్ధతి కాదు. ఇలా చేస్తే బయట భాగంలో బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది. ఫ్రిజ్‌లో నెమ్మదిగా కరిగించడం లేదా చల్లటి నీటిలో సురక్షితంగా కరిగించడం ఉత్తమం.

వండిన మాంసాన్ని కూడా ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకూడదు. సాధారణ ఉష్ణోగ్రతలో రెండు గంటలకు మించి ఉంచితే బ్యాక్టీరియా పెరిగే ప్రమాదం ఉంటుంది. అందుకే మిగిలిన వండిన మాంసాన్ని త్వరగా చల్లబరిచి ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయాలి.

ఆరోగ్య నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, మాంసం నిల్వలో పరిశుభ్రత అత్యంత కీలకం. మాంసాన్ని తాకిన తర్వాత చేతులను శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి. మాంసం కోసే బోర్డులు, కత్తులు, పాత్రలను కూడా శుభ్రపరచాలి. లేకపోతే ఇతర ఆహార పదార్థాలకు బ్యాక్టీరియా వ్యాపించే అవకాశం ఉంటుంది.

మొత్తానికి మాంసాన్ని ఎంతకాలం నిల్వ చేయవచ్చన్నది నిల్వ చేసే ఉష్ణోగ్రత, పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫ్రిజ్‌లో పచ్చి మాంసం 3 నుంచి 5 రోజులు, కీమా 1 నుంచి 2 రోజులు, చికెన్ 1 నుంచి 2 రోజులు మాత్రమే సురక్షితం. ఎక్కువకాలం భద్రపరచాలంటే ఫ్రీజర్‌ను ఉపయోగించడం మంచిది. సరైన నిల్వ పద్ధతులు పాటిస్తే మాంసం నాణ్యతను కాపాడుకోవడంతో పాటు కుటుంబ ఆరోగ్యాన్ని కూడా రక్షించుకోవచ్చు.