శనగపిండి బంగాళాదుంపలతో కరకరలాడే రుచికర పకోడీలు

వర్షాకాలం వచ్చిందంటే వేడి వేడి టీ, కాఫీలతో పాటు కరకరలాడే స్నాక్స్ తినాలని చాలా మందికి అనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా సాయంత్రం సమయంలో కుటుంబ సభ్యులందరూ కలిసి కూర్చొని రుచికరమైన చిరుతిండి ఆస్వాదించడం ప్రత్యేకమైన అనుభూతిని ఇస్తుంది. అయితే బయట దొరికే స్నాక్స్ కంటే ఇంట్లోనే సులభంగా, తక్కువ ఖర్చుతో, పరిశుభ్రంగా తయారు చేసుకునే వంటకాలకు ఎక్కువ ప్రాధాన్యం పెరుగుతోంది. అలాంటి రుచికరమైన వంటకాలలో బంగాళాదుంప పకోడీ ఒకటి. కేవలం ఒక కప్పు శనగపిండి, రెండు బంగాళాదుంపలతో తయారయ్యే ఈ పకోడీలు బయటకు కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండి ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకట్టుకుంటాయి.

ఈ పకోడీల ప్రత్యేకత ఏమిటంటే చాలా తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో ఎప్పుడూ అందుబాటులో ఉండే బంగాళాదుంపలు, శనగపిండి ప్రధాన పదార్థాలుగా ఉపయోగిస్తారు. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చే ఈ స్నాక్ వర్షపు రోజుల్లో మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది. వేడి వేడి టీతో కలిపి తింటే ఆ రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

ఈ రుచికరమైన బంగాళాదుంప పకోడీల తయారీకి రెండు బంగాళాదుంపలు, ఒక కప్పు శనగపిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యప్పిండి, ఒక ఉల్లిపాయ, నాలుగు పచ్చిమిర్చులు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్, కొద్దిగా కరివేపాకు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కారం, కొద్దిగా పసుపు, తగినంత ఉప్పు, అర టీ స్పూన్ వాము, కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా మరియు వేయించడానికి అవసరమైన నూనె తీసుకోవాలి.

తయారీ విధానం చాలా సులభం. ముందుగా బంగాళాదుంపలను బాగా ఉడికించి పొట్టు తీసేయాలి. తరువాత వాటిని మెత్తగా మెదపాలి. కొంత భాగాన్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పకోడీలలో బంగాళాదుంప ముక్కలు కూడా కనిపించి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి.

ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నెలో మెదిపిన బంగాళాదుంపలు, తరిగిన బంగాళాదుంప ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి తరుగు, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, పసుపు, జీలకర్ర, వాము, ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా వేసి మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి. బంగాళాదుంపల్లో సహజంగా తేమ ఉండటం వల్ల ఎక్కువ నీరు అవసరం ఉండదు. అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దిగా నీరు చల్లి మిశ్రమాన్ని పకోడీ పిండిలా తయారు చేసుకోవాలి.

తరువాత స్టవ్‌పై గిన్నె పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. మీడియం మంటపై నూనె బాగా వేడయ్యాక పిండిని చేత్తో చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకుని నూనెలో వేయాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ వేయకుండా కొద్దికొద్దిగా వేయడం మంచిది. పకోడీలు సమంగా కాలేందుకు మీడియం మంటను కొనసాగించాలి.

పకోడీలు ఒక వైపు బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత మరోవైపు తిప్పి వేయించాలి. రెండు వైపులా సమంగా కాలి కరకరలాడే స్థాయికి వచ్చిన తర్వాత బయటకు తీసుకోవాలి. అదనపు నూనె తొలగించేందుకు టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచడం మంచిది. దీంతో పకోడీలు మరింత కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.

ఈ బంగాళాదుంప పకోడీలను టమాటా సాస్, పుదీనా చట్నీ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటాయి. కొందరు వీటిని ఉల్లిపాయ చట్నీతో కూడా ఇష్టపడతారు. ఏ చట్నీతో తిన్నా వీటి రుచి ప్రత్యేకంగానే ఉంటుంది.

ఈ వంటకం కేవలం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే స్నాక్‌గా నిలుస్తుంది. సాయంత్రం సమయంలో పిల్లలు స్కూల్ నుంచి వచ్చిన తర్వాత లేదా అతిథులు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు త్వరగా తయారు చేసి వడ్డించవచ్చు. తక్కువ ఖర్చుతో ఎక్కువ మందికి సరిపడేలా తయారు చేయడం కూడా ఈ వంటకం ప్రత్యేకత.

వర్షపు రోజుల్లో వేడి టీతో పాటు ఈ కరకరలాడే బంగాళాదుంప పకోడీలు తింటే ఆ అనుభూతి మరింత ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. బయట దొరికే ఫాస్ట్ ఫుడ్‌పై ఆధారపడకుండా ఇంట్లోనే పరిశుభ్రంగా, రుచిగా తయారు చేసుకునే ఈ పకోడీలు ప్రతి ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించాల్సిన వంటకం అని చెప్పొచ్చు.

సులభమైన పదార్థాలు, తక్కువ సమయం, అద్భుతమైన రుచి కలిగిన ఈ బంగాళాదుంప పకోడీలు కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే స్నాక్‌గా మారతాయి. ఒకసారి ఈ రెసిపీని ప్రయత్నిస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపించేంత రుచిని అందిస్తాయి. ముఖ్యంగా వర్షాకాలంలో ఈ పకోడీలు వేడి వేడి టీకి బెస్ట్ కాంబినేషన్‌గా నిలుస్తాయి.