అమెరికా రెస్టారెంట్లలో టిప్స్‌కు నో.. కొత్త చెల్లింపు విధానం

అమెరికాలో కొన్ని రెస్టారెంట్లు సాంప్రదాయ టిప్పింగ్ విధానానికి స్వస్తి చెబుతున్నాయి. కస్టమర్లు భోజనం చేసిన తర్వాత అదనంగా టిప్‌ ఇవ్వాల్సిన అవసరం లేకుండా, ముందుగానే నిర్ణయించిన ధరలోనే సిబ్బంది వేతనాలను చేర్చే విధానాన్ని అవలంబిస్తున్నాయి. “మీరు చూసేది.. మీరు చెల్లించేది” అనే విధానంతో పనిచేస్తున్న ఈ రెస్టారెంట్లు, వినియోగదారుల నుంచి వచ్చే టిప్పులపై ఉద్యోగులు ఆధారపడకుండా ఉండేలా అధిక వేతనాలు అందించేందుకు ప్రయత్నిస్తున్నాయి. ఈ రెస్టారెంట్‌లో వైన్‌ సేవలను అందించే కరోలిన్‌ క్రేట్జర్‌ గంటకు 40 అమెరికా డాలర్ల వేతనం పొందుతున్నారు. సాన్‌ ఫ్రాన్సిస్కోలో సాధారణ సేవా సిబ్బందికి లభించే వేతనాలతో పోలిస్తే ఇది దాదాపు రెండింతలు. అయితే ఉద్యోగులకు ఇంత అధిక వేతనాలు చెల్లించేందుకు రెస్టారెంట్‌ తన ఆహార ధరలను కూడా అధికంగా నిర్ణయించింది. అందువల్ల కస్టమర్లు భోజనానికి ముందుగానే ఎక్కువ మొత్తాన్ని చెల్లిస్తారు కానీ తర్వాత టిప్‌ గురించి ఆలోచించాల్సిన అవసరం ఉండదు.

లా సిగాల్‌ తన కస్టమర్లకు స్పష్టమైన సందేశాన్ని కూడా ఇస్తోంది. “మీరు చూసేది.. మీరు చెల్లించేది” అనే విధానాన్ని పాటిస్తున్నామని, టిప్పులు స్వీకరించబోమని రెస్టారెంట్‌ చెబుతోంది. కస్టమర్ల నుంచి తమకు అవసరమయ్యేది వారి మంచి మాటలు, మళ్లీ రెస్టారెంట్‌కు రావడం మాత్రమేనని పేర్కొంటోంది. ఈ విధానం ద్వారా భోజనం ధరను ముందుగానే స్పష్టంగా తెలియజేయడంతో అదనపు చెల్లింపులపై అనిశ్చితి ఉండదని రెస్టారెంట్‌ భావిస్తోంది.

కరోలిన్‌ క్రేట్జర్‌ కూడా ఈ టిప్‌ రహిత విధానం పట్ల సానుకూలంగా ఉన్నారు. ఇతర రెస్టారెంట్లలో ఉద్యోగులు తమ బిల్లులు చెల్లించుకోవడానికి అపరిచితుల దాతృత్వంపై ఆధారపడాల్సి వస్తుందని ఆమె పేర్కొన్నారు. టిప్పులపై ఆధారపడకుండా స్థిరమైన వేతనం పొందడం ఉద్యోగులకు మరింత భద్రత కల్పిస్తుందని ఆమె అభిప్రాయపడుతున్నారు.

సాధారణంగా అమెరికాలో రెస్టారెంట్‌ సిబ్బందికి టిప్పులు ఆదాయంలో కీలక భాగంగా ఉంటాయి. కొన్ని రెస్టారెంట్లలో సర్వీస్‌ సిబ్బంది టిప్పుల ద్వారా గణనీయమైన మొత్తాన్ని సంపాదించగలరు. అయితే టిప్పుల ఆధారిత ఆదాయంలో మరో సమస్య కూడా ఉందని క్రేట్జర్‌ చెబుతున్నారు. కస్టమర్లు రెస్టారెంట్‌కు రాకముందే సిబ్బంది పని ప్రారంభించాల్సి ఉంటుంది. సేవలు అందించే ముందు రెండు గంటల వరకు సిబ్బంది పనిచేయవచ్చు. అతిథులు వెళ్లిపోయిన తర్వాత కూడా రెస్టారెంట్‌ మూసివేత పనుల కోసం వారు ఉండాల్సి ఉంటుంది. ఈ సమయానికి టిప్పులు రావు కాబట్టి ఆ గంటల్లో కనీస వేతనంపైనే ఆధారపడాల్సి వస్తుందని ఆమె పేర్కొన్నారు.

టిప్పింగ్‌ విధానంలో కస్టమర్ల నుంచి వచ్చే అదనపు చెల్లింపులు ఉద్యోగుల ఆదాయాన్ని పెంచగలిగినా, ప్రతి రోజు ఒకే స్థాయిలో ఆదాయం వస్తుందన్న హామీ ఉండదు. కస్టమర్ల సంఖ్య, బిల్లుల మొత్తం, సేవలపై వారి సంతృప్తి, టిప్‌ ఇవ్వాలనే వారి నిర్ణయం వంటి అనేక అంశాలు ఉద్యోగుల ఆదాయాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. దీంతో సిబ్బందికి స్థిరమైన ఆదాయం ఉండకపోవచ్చు.

టిప్‌ రహిత విధానాన్ని అవలంబిస్తున్న రెస్టారెంట్లు మాత్రం ఉద్యోగులకు ముందుగానే నిర్ణయించిన వేతనాలను చెల్లించేందుకు ప్రయత్నిస్తున్నాయి. దీనివల్ల ఉద్యోగులు రోజువారీ టిప్పులపై ఆధారపడకుండా స్థిరమైన ఆదాయాన్ని పొందే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే ఈ విధానం అమలు చేయడానికి రెస్టారెంట్లు తమ మెనూ ధరలను పెంచాల్సి రావచ్చు. లా సిగాల్‌ ఉదాహరణలో ఒక వ్యక్తికి 140 డాలర్ల నిర్ణీత ధర ఉండటానికి ఇదే ప్రధాన కారణంగా కనిపిస్తోంది.

అమెరికాలోని ఇతర ప్రాంతాల్లో కూడా టిప్‌ రహిత విధానంపై ప్రయోగాలు జరుగుతున్నాయి. మసాచుసెట్స్‌లోని లిన్‌ పట్టణంలో ఉన్న నైట్‌షేడ్‌ నూడిల్‌ బార్‌ అనే రెస్టారెంట్‌ ఐదేళ్ల క్రితం టిప్పింగ్‌ విధానాన్ని నిలిపివేసింది. కోవిడ్‌-19 మహమ్మారి తర్వాత రెస్టారెంట్‌ను తిరిగి ప్రారంభించిన సమయంలో ఈ మార్పును తీసుకొచ్చారు. ఈ రెస్టారెంట్‌ యజమాని, వంటగది ప్రధాన వంటకారిణి రేచల్‌ మిల్లర్‌ ఈ విధానం వెనుక ప్రధాన కారణాన్ని ఉద్యోగుల మధ్య మరింత సమానత్వం తీసుకురావడంగా పేర్కొన్నారు.