పల్లెటూరి స్పెషల్ నేతి బీరకాయ పచ్చడి.. కార్తీక మాసంలో తప్పక చేసే కమ్మని రెసిపీ

పల్లెటూరి వంటకాలకు ఉండే ప్రత్యేకమైన రుచి, సువాసన గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. ముఖ్యంగా కార్తీక మాసంలో చేసే సంప్రదాయ వంటల్లో నేతి బీరకాయ పచ్చడికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా తయారయ్యే ఈ పచ్చడి వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతమైన రుచి అందిస్తుంది. ఈ రెసిపీ కోసం నేతి బీరకాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, టమాటా, వెల్లుల్లి, చింతపండు, జీలకర్ర, ఉప్పు వంటి పదార్థాలు ఉపయోగిస్తారు. ముందుగా నేతి బీరకాయను చిన్న ముక్కలుగా కోసి కొద్దిగా నూనెలో బాగా వేయించాలి. అదే పాన్‌లో పచ్చిమిర్చి, టమాటా, చింతపండు కూడా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం ఈ మిశ్రమాన్ని వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ఉప్పుతో కలిసి మిక్సీలో లేదా రోటిలో కచ్చాపచ్చగా రుబ్బుకోవాలి. చివరగా ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో తాలింపు వేసి పచ్చడిపై పోస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. కారం ఎక్కువగా అనిపించే వారు ఎండు కొబ్బరి పొడి కలిపితే రుచి సమతుల్యంగా మారుతుంది. ఈ పచ్చడి వేడి అన్నం, నెయ్యి, జొన్న రొట్టెలు, రాగి సంగటి లేదా చపాతీలతో కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో తరతరాలుగా వస్తున్న ఈ సంప్రదాయ రెసిపీ ఇప్పటికీ ఎంతో ఆదరణ పొందుతోంది. తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారయ్యే ఈ నేతి బీరకాయ పచ్చడి కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే సంప్రదాయ వంటకంగా నిలుస్తుంది.