బెంగళూరులో ఆరు స్టార్ హోటళ్లలో కుళ్లిన ఆహారం కలకలం

బెంగళూరులోని ప్రముఖ స్టార్ హోటళ్లలో ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలపై అధికారులు నిర్వహించిన తనిఖీల్లో పలు తీవ్రమైన లోపాలు బయటపడ్డాయి. ఆహార భద్రత, ఔషధ పరిపాలనా విభాగం ప్రత్యేకంగా ఏర్పాటు చేసిన బృందాలు నగరంలోని మూడు నక్షత్రాలు, ఐదు నక్షత్రాల హోటళ్లను విస్తృతంగా తనిఖీ చేశాయి. మొత్తం 30 ఆహార భద్రతా అధికారుల బృందాలు ఈ తనిఖీల్లో పాల్గొని 26 హోటళ్లలో వంటగదులు, ఆహార నిల్వ కేంద్రాలు, ముడి పదార్థాల నిర్వహణ, ఆహార తయారీ ప్రాంతాలు, శీతలీకరణ సదుపాయాలు వంటి అంశాలను పరిశీలించాయి. ఈ తనిఖీల్లో ఆరు ప్రముఖ ఐదు నక్షత్రాల హోటళ్లలో గడువు ముగిసిన మాంసం, ఫంగస్‌ పట్టిన కూరగాయలు వంటి ఆహార పదార్థాలు గుర్తించినట్లు అధికారులు వెల్లడించారు. నాణ్యత లేని లేదా వినియోగానికి అనర్హమైన పదార్థాలను హోటళ్ల వంటగదుల్లో నిల్వ చేయడం వినియోగదారుల ఆరోగ్య భద్రతపై తీవ్ర ఆందోళన కలిగిస్తోంది.

బెంగళూరు దేశంలోని ప్రముఖ సాంకేతిక, వ్యాపార కేంద్రాల్లో ఒకటిగా ఉండటంతో నగరంలో అంతర్జాతీయ స్థాయి హోటళ్ల సంఖ్య కూడా ఎక్కువగా ఉంది. దేశ, విదేశాల నుంచి వచ్చే పర్యాటకులు, వ్యాపార ప్రతినిధులు, ప్రముఖులు, సమావేశాలకు హాజరయ్యే వ్యక్తులు ఈ హోటళ్లలో ఆహారం తీసుకుంటుంటారు. సాధారణ రెస్టారెంట్లతో పోలిస్తే స్టార్ హోటళ్లలో ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలు అత్యంత కఠినంగా ఉంటాయని వినియోగదారులు సాధారణంగా భావిస్తారు. అయితే తాజా తనిఖీల్లో కొన్ని ప్రముఖ హోటళ్లలోనే గడువు ముగిసిన మాంసం, ఫంగస్‌ పట్టిన కూరగాయలు గుర్తించడం ఆహార నిల్వ, నిర్వహణ విధానాలపై ప్రశ్నలు లేవనెత్తుతోంది.

ఆహార భద్రతా విభాగం చేపట్టిన ఈ తనిఖీలు కేవలం ఒకటి రెండు హోటళ్లకే పరిమితం కాలేదు. మొత్తం 26 మూడు నక్షత్రాలు, ఐదు నక్షత్రాల హోటళ్లను అధికారులు తనిఖీ చేశారు. ఇందుకోసం 30 ప్రత్యేక బృందాలను రంగంలోకి దించారు. ప్రతి బృందం హోటల్ వంటగది, నిల్వ గదులు, శీతలీకరణ పరికరాలు, ముడి పదార్థాల నిల్వ, ఆహార తయారీ విధానాలు, సిబ్బంది పరిశుభ్రత వంటి అంశాలను పరిశీలించినట్లు సమాచారం. హోటళ్లలో వినియోగించే మాంసం, కూరగాయలు, పండ్లు, పాల ఉత్పత్తులు, ఇతర ఆహార పదార్థాల నాణ్యతను కూడా పరిశీలించినట్లు తెలుస్తోంది.

తనిఖీల్లో గడువు ముగిసిన మాంసం గుర్తించడం అత్యంత ఆందోళన కలిగించే అంశంగా మారింది. మాంసం వంటి త్వరగా పాడయ్యే ఆహార పదార్థాలను సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయకపోతే బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. గడువు ముగిసిన మాంసాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల ఆహారం ద్వారా వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది. ఆహారం తీసుకున్న తర్వాత వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి, జ్వరం వంటి సమస్యలు కలగవచ్చు. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో మరింత ప్రమాదకరమైన ఆరోగ్య సమస్యలు కూడా ఏర్పడే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల హోటళ్లలో మాంసం నిల్వకు సంబంధించిన నియమాలను కచ్చితంగా పాటించడం అత్యంత అవసరం.

కూరగాయలపై ఫంగస్‌ కనిపించడం కూడా ఆహార భద్రతా లోపాలకు సంకేతంగా అధికారులు పరిగణించే అవకాశం ఉంది. ఫంగస్‌ పట్టిన కూరగాయలను వంటలో ఉపయోగించడం వల్ల ఆహార నాణ్యత దెబ్బతినడంతో పాటు ఆరోగ్యపరమైన ప్రమాదాలు ఏర్పడవచ్చు. ముఖ్యంగా ఎక్కువకాలం నిల్వ చేసిన కూరగాయలు, తేమ అధికంగా ఉన్న నిల్వ ప్రాంతాలు, సరైన గాలి ప్రసరణ లేని గదులు ఫంగస్‌ పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి. అందువల్ల హోటళ్లలో కూరగాయలను రోజువారీగా తనిఖీ చేయడం, పాడైన పదార్థాలను వెంటనే తొలగించడం, నిల్వ ప్రాంతాలను శుభ్రంగా ఉంచడం అవసరం.

స్టార్ హోటళ్ల వంటగదుల్లో రోజుకు భారీ మొత్తంలో ఆహారం తయారవుతుంది. పెద్ద సంఖ్యలో వినియోగదారులకు ఒకేసారి ఆహారం అందించాల్సి ఉండటంతో ముడి పదార్థాల కొనుగోలు, నిల్వ, వర్గీకరణ, వినియోగం వంటి ప్రక్రియలు చాలా క్రమబద్ధంగా ఉండాలి. ఏ పదార్థం ఎప్పుడు కొనుగోలు చేశారు, దాని గడువు ఎప్పుడు ముగుస్తుంది, ఎప్పుడు వంటలో ఉపయోగించాలి వంటి వివరాలను సిబ్బంది నిరంతరం నమోదు చేయాలి. పాత పదార్థాలను ముందుగా ఉపయోగించే విధానాన్ని పాటించకపోతే నిల్వల్లో గడువు ముగిసిన పదార్థాలు పేరుకుపోయే ప్రమాదం ఉంటుంది.