డొమినోస్‌పై ఎఫ్‌డీఏ కొరడా..

ముంబై: ఆహార భద్రత, పరిశుభ్రత నిబంధనలను ఉల్లంఘించినట్లు గుర్తించిన మహారాష్ట్ర ఆహార, ఔషధ పరిపాలనా విభాగం ప్రముఖ ఆహార సంస్థలపై కఠిన చర్యలు చేపట్టింది. ప్రత్యేక తనిఖీల్లో డొమినోస్ పిజ్జాకు చెందిన నాలుగు ఔట్‌లెట్ల ఆహార వ్యాపార లైసెన్సులను అధికారులు నిలిపివేశారు. వీటిలో మూడు ఔట్‌లెట్లు ముంబైలో ఉండగా, మరో ఔట్‌లెట్ సతారా జిల్లాలో ఉంది. ముంబైలోని విలే పార్లే వెస్ట్, బోరివలి వెస్ట్, ఘాట్‌కోపర్ వెస్ట్‌లోని ఆర్-సిటీ మాల్‌లో ఉన్న డొమినోస్ ఔట్‌లెట్లపై చర్యలు తీసుకున్నారు. సతారా జిల్లాలోని మల్కాపూర్‌లో ఉన్న డొమినోస్ ఔట్‌లెట్‌ లైసెన్సును కూడా నిలిపివేశారు. ఆహార తయారీ, నిల్వ, పరిశుభ్రత, కీటక నియంత్రణ, ఉష్ణోగ్రత నిర్వహణ వంటి అంశాల్లో లోపాలను గుర్తించిన అనంతరం ఈ చర్యలు తీసుకున్నట్లు అధికారులు తెలిపారు.

మహారాష్ట్ర ఆహార, ఔషధ పరిపాలనా విభాగం ప్రత్యేక డ్రైవ్‌లో భాగంగా రాష్ట్రవ్యాప్తంగా గొలుసు రెస్టారెంట్లు, ఫాస్ట్‌ఫుడ్ సంస్థలు, ఇతర ఆహార వ్యాపార కేంద్రాల్లో తనిఖీలు నిర్వహించింది. ఈ తనిఖీల్లో ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన నిబంధనలు పాటిస్తున్నారా లేదా, ఆహార పదార్థాలను సరైన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేస్తున్నారా, ముడి పదార్థాలు మరియు వండిన ఆహారాన్ని వేర్వేరుగా ఉంచుతున్నారా, శుభ్రత ప్రమాణాలు పాటిస్తున్నారా, కీటకాలు, ఎలుకల నియంత్రణకు తగిన చర్యలు తీసుకుంటున్నారా వంటి అంశాలను అధికారులు పరిశీలించారు. మొత్తం 104 గొలుసు రెస్టారెంట్లలో తనిఖీలు నిర్వహించగా, రెండు సంస్థలను వ్యాపారం నిలిపివేయాలని ఆదేశించారు. మరో 95 సంస్థలకు మెరుగుదల నోటీసులు జారీ చేశారు. ఐదు సంస్థల ఆహార వ్యాపార లైసెన్సులను నిలిపివేశారు.

ముంబైలోని విలే పార్లే వెస్ట్ డొమినోస్ ఔట్‌లెట్‌లో పలు కీలక లోపాలను అధికారులు గుర్తించారు. ఆహార భద్రత లైసెన్సును సక్రమంగా ప్రదర్శించకపోవడం, తాగునీటి నిర్వహణ, ఆహార నిల్వ విధానం, కీటక నియంత్రణ, పరిశుభ్రత సదుపాయాల్లో లోపాలు ఉన్నట్లు తనిఖీల్లో తేలింది. ఫ్రోజెన్ ఆహార పదార్థాలను సరైన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయాలని, ఆహార పదార్థాలు మరియు ఆహారేతర వస్తువులను వేర్వేరుగా ఉంచాలని అధికారులు ఆదేశించారు. ఎలుకలు, ఇతర కీటకాల నివారణకు తగిన చర్యలు తీసుకోవడంతో పాటు సిబ్బందికి సరైన చేతులు కడుక్కునే సదుపాయాలు, పరిశుభ్రతా ఏర్పాట్లు కల్పించాలని స్పష్టం చేశారు.

బోరివలి వెస్ట్‌లోని డొమినోస్ ఔట్‌లెట్‌లో కూడా ఆహార భద్రత ప్రమాణాల్లో లోపాలు బయటపడ్డాయి. దాదాపు 15 శాతం మేర నిబంధనలకు అనుగుణంగా వ్యవహరించలేదని తనిఖీల్లో గుర్తించినట్లు అధికారులు తెలిపారు. ఆహార నిల్వ, ఉష్ణోగ్రత పర్యవేక్షణ, ఆహార పరీక్షలు, శుభ్రత, కీటక నియంత్రణ వంటి అంశాల్లో తక్షణమే మార్పులు చేయాలని ఆదేశించారు. ముడి ఆహారం, వండిన ఆహారాన్ని వేర్వేరుగా నిల్వ చేయాలని, శాకాహార మరియు మాంసాహార పదార్థాలను కూడా వేర్వేరుగా నిర్వహించాలని సూచించారు. వంటకు ఉపయోగించే పరికరాలు, పాత్రలను క్రమం తప్పకుండా శుభ్రపరచి శానిటైజ్ చేయాలని అధికారులు స్పష్టం చేశారు.

ఘాట్‌కోపర్ వెస్ట్‌లోని ఆర్-సిటీ మాల్ డొమినోస్ ఔట్‌లెట్‌లో కూడా పలు లోపాలను అధికారులు గుర్తించారు. అక్కడ పరిశుభ్రత, శానిటైజేషన్ షెడ్యూల్, కీటక నియంత్రణ చర్యలు తగిన స్థాయిలో లేవని తేలింది. ఆహార పదార్థాలను నిల్వ చేసే సమయంలో ముందుగా వచ్చిన వస్తువులను ముందుగా ఉపయోగించే విధానాన్ని, త్వరగా గడువు ముగిసే పదార్థాలను ముందుగా వినియోగించే విధానాన్ని పాటించలేదని అధికారులు పేర్కొన్నారు. ఆహార నిల్వ ప్రాంతాల్లో సరైన ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ కూడా లేదని గుర్తించారు. ఆహార తయారీ, నిల్వ వ్యవస్థలను మెరుగుపరచాలని ఆదేశించారు.

ఈ ఔట్‌లెట్‌లో ఆహార పదార్థాల కోసం ఉపయోగించే వస్తువులకు సంబంధించిన ధృవపత్రాలు కూడా అందుబాటులో లేవని అధికారులు తెలిపారు. పరికరాల కొలతల ఖచ్చితత్వాన్ని నిర్ధారించే నమోదు వివరాలు, పరికరాల ముందస్తు నిర్వహణ రికార్డులు, ఆహారం మరియు నీటి పరీక్షల వివరాలు, ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన రికార్డులు సక్రమంగా నిర్వహించలేదని తనిఖీల్లో గుర్తించారు. ఆహార తయారీ కేంద్రాల్లో కేవలం రుచికరమైన ఆహారం అందించడం మాత్రమే కాకుండా, ఆహార భద్రత ప్రమాణాలను కూడా కచ్చితంగా పాటించాల్సిన అవసరం ఉందని అధికారులు స్పష్టం చేశారు.

సతారా జిల్లాలోని మల్కాపూర్‌లో ఉన్న డొమినోస్ ఔట్‌లెట్‌పై కూడా ఆహార వ్యాపార లైసెన్సును నిలిపివేస్తూ చర్యలు తీసుకున్నారు. అక్కడ దాదాపు 40 శాతం మేర నిబంధనల ఉల్లంఘనలు ఉన్నట్లు తనిఖీల్లో గుర్తించారు. ప్రాథమిక సదుపాయాలు, పరికరాల నిర్వహణ, పరిశుభ్రత, కీటక నియంత్రణ వంటి అంశాల్లో లోపాలు ఉన్నట్లు అధికారులు పేర్కొన్నారు. ఆహార తయారీకి అవసరమైన ప్రాథమిక ప్రమాణాలు, వంటగది పరిశుభ్రత, ఆహార నిల్వ వ్యవస్థను మెరుగుపరచాలని సూచించారు. నిబంధనలను పూర్తిగా పాటించిన తర్వాతే తదుపరి చర్యలపై నిర్ణయం తీసుకునే అవకాశం ఉంది.

సతారా జిల్లాలోని కరాడ్ ప్రాంతంలో సఫైర్ ఫుడ్స్ ఇండియా నిర్వహిస్తున్న మరో రెండు ఫాస్ట్‌ఫుడ్ కేంద్రాలపైనా అధికారులు చర్యలు తీసుకున్నారు. అక్కడ పిజ్జా తయారీ ప్రక్రియకు సంబంధించిన పలు లోపాలను గుర్తించారు. శాకాహార, మాంసాహార పిజ్జాల తయారీకి వేర్వేరు ఓవెన్లు ఉపయోగించాలని, రెండు రకాల ఆహార పదార్థాలకు సరైన విభజన ఉండాలని సూచించారు. వేర్వేరు పాన్‌లు ఉపయోగించాలని, సాస్‌లు, పిజ్జా టాపింగ్స్‌పై ప్యాకింగ్ తేదీ, గడువు తేదీ వంటి వివరాలను స్పష్టంగా నమోదు చేయాలని ఆదేశించారు. ఆహార పదార్థాల కలుషితాన్ని నివారించేందుకు ప్రత్యేక జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలని సూచించారు.

మహారాష్ట్రలో నిర్వహించిన ప్రత్యేక తనిఖీల్లో డొమినోస్ మాత్రమే కాకుండా పలు ప్రముఖ ఆహార సంస్థల కేంద్రాలను కూడా అధికారులు పరిశీలించారు. కేఎఫ్‌సీ, పిజ్జా హట్, మెక్‌డొనాల్డ్స్, సబ్‌వే, బర్గర్ కింగ్, స్టార్‌బక్స్, మోంగినిస్ వంటి సంస్థలకు చెందిన కేంద్రాల్లోనూ తనిఖీలు నిర్వహించారు. పెద్ద బ్రాండ్ల పేరుతో ఆహార వ్యాపారం నిర్వహిస్తున్న సంస్థలు కూడా ఆహార భద్రత, పరిశుభ్రత నిబంధనలను తప్పనిసరిగా పాటించాల్సిందేనని అధికారులు స్పష్టం చేశారు. వినియోగదారులకు అందించే ఆహారం నాణ్యత, నిల్వ విధానం, తయారీ ప్రక్రియ, సిబ్బంది పరిశుభ్రత వంటి అంశాలపై అధికారులు ప్రత్యేక దృష్టి పెట్టారు.

నాసిక్ జిల్లాలోనూ ఆహార వ్యాపార కేంద్రాలపై కఠిన చర్యలు తీసుకున్నారు. సత్పూర్‌లోని హోటల్ సయాలీ రెస్టారెంట్ అండ్ బార్, కాలేజ్ రోడ్డులోని హోటల్ చోటే మియా, పంచవటిలోని పెత్ రోడ్డులోని మణి మార్క్, సిడ్కోలోని అభిషేక్ బేకరీ అండ్ స్వీట్స్, దిండోరిలోని మోహన్‌లాల్ నమ్కీన్ తదితర కేంద్రాల ఆహార వ్యాపార లైసెన్సులను అధికారులు నిలిపివేశారు. పరిశుభ్రత, ఆహార నిల్వ, నీటి సదుపాయం, పరికరాల నిర్వహణ, కీటక నియంత్రణ వంటి అంశాల్లో లోపాలను గుర్తించిన అనంతరం ఈ చర్యలు తీసుకున్నట్లు అధికారులు తెలిపారు.

ముంబైలోని మరికొన్ని ఆహార కేంద్రాలపైనా అధికారులు చర్యలు తీసుకున్నారు. ములుండ్‌లోని ముంబై మెట్రో ధాబా, భాండుప్‌లోని గుల్షన్-ద-పంజాబీ ధాబా లైసెన్సులను కూడా నిలిపివేశారు. ఈ కేంద్రాల్లో ప్రాథమిక సదుపాయాలు, పరిశుభ్రత, నీటి నిర్వహణ, గాలి ప్రసరణ, కీటక నియంత్రణ, ఆహార నిల్వ విధానాల్లో లోపాలు ఉన్నట్లు తనిఖీల్లో తేలింది. రెస్టారెంట్లలో వంటగది మాత్రమే కాకుండా ఆహార నిల్వ ప్రాంతాలు, నీటి సరఫరా, వ్యర్థాల నిర్వహణ, సిబ్బంది పరిశుభ్రత వంటి ప్రతి అంశాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటున్నట్లు అధికారులు తెలిపారు.

గత కొన్ని రోజుల వ్యవధిలో మహారాష్ట్ర ఆహార, ఔషధ పరిపాలనా విభాగం మొత్తం 120 ఆహార వ్యాపార కేంద్రాలను తనిఖీ చేసినట్లు తెలిపింది. ఈ తనిఖీల్లో 54 మెరుగుదల నోటీసులు జారీ చేయగా, 11 ఆహార వ్యాపార లైసెన్సులను నిలిపివేశారు. ఆహార భద్రత, పరిశుభ్రత నిబంధనలను ఉల్లంఘించే సంస్థలపై మరింత కఠినంగా వ్యవహరించనున్నట్లు అధికారులు స్పష్టం చేశారు. ముఖ్యంగా వినియోగదారులకు నేరుగా ఆహారం అందించే హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు, ఫాస్ట్‌ఫుడ్ కేంద్రాల్లో ప్రమాణాలను కచ్చితంగా అమలు చేయడమే లక్ష్యంగా తనిఖీలను విస్తరిస్తున్నారు.

మహారాష్ట్రలో ఆహార, ఔషధ పరిపాలనా విభాగం కమిషనర్‌గా తుకారాం ముండే బాధ్యతలు స్వీకరించిన తర్వాత ఆహార భద్రతా నిబంధనల ఉల్లంఘనలపై తనిఖీలు మరింత ముమ్మరమయ్యాయి. ప్రముఖ హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు, క్లబ్బులు, గొలుసు ఆహార సంస్థల కేంద్రాల్లోనూ తనిఖీలు నిర్వహిస్తున్నారు. ఆహార నాణ్యత విషయంలో నిర్లక్ష్యం చేస్తే సంస్థ ఎంత పెద్దదైనా చర్యలు తప్పవనే సంకేతాన్ని తాజా తనిఖీలు ఇచ్చాయి. వినియోగదారుల ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని ఆహార తయారీ, నిల్వ, విక్రయ ప్రక్రియల్లో ప్రతి దశలోనూ భద్రతా ప్రమాణాలను పాటించాల్సిన అవసరాన్ని ఈ చర్యలు మరోసారి స్పష్టం చేస్తున్నాయి.

తాజా చర్యల నేపథ్యంలో డొమినోస్‌తో పాటు ఇతర ప్రముఖ ఆహార సంస్థలు కూడా తమ కేంద్రాల్లో పరిశుభ్రత, ఆహార నిల్వ, పరికరాల నిర్వహణ, కీటక నియంత్రణ, సిబ్బంది వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత వంటి అంశాలపై మరింత దృష్టి పెట్టాల్సిన పరిస్థితి ఏర్పడింది. వినియోగదారులు కూడా ఆహారం నాణ్యత, పరిశుభ్రతపై అప్రమత్తంగా ఉండాలని అధికారులు సూచిస్తున్నారు. నిబంధనలకు అనుగుణంగా వ్యవహరించని ఆహార వ్యాపార సంస్థలపై భవిష్యత్తులోనూ తనిఖీలు, నోటీసులు, లైసెన్సుల నిలిపివేత వంటి చర్యలు కొనసాగనున్నాయి.