బియ్యం లేకుండానే స్పాంజి దోసె.. ఉదయాన్నే హెల్తీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెడీ!

ఉదయం తీసుకునే అల్పాహారం రోజంతా మన ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. అందుకే పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండే ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తుంటారు. ప్రస్తుతం చాలా మంది తెల్ల బియ్యంతో చేసే దోసెలు, ఇడ్లీలు తినడం తగ్గించి, ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉండే ఆహారాల వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు. అలాంటి వారికోసమే పెసరపప్పుతో చేసే స్పాంజి దోసె మంచి ఎంపికగా చెప్పొచ్చు. ఈ దోసె ప్రత్యేకత ఏమిటంటే.. ఇందులో బియ్యం అవసరం ఉండదు. అయినప్పటికీ దోసె చాలా మెత్తగా, స్పాంజిలా వస్తుంది. రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

ఈ రెసిపీకి ప్రధానంగా ఒక కప్పు పెసరపప్పు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, పెరుగు, కొత్తిమీర, ఉప్పు, కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా, నూనె లేదా నెయ్యి అవసరం. ముందుగా పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కనీసం ఐదు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వంపేసి, మిక్సీలో పెసరపప్పుతో పాటు అల్లం, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర వేసి కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ రుబ్బుకోవాలి. అయితే పిండిని మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా రుబ్బితే దోసెలకు మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.

ఈ పిండిలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, తరిగిన కొత్తిమీర, ఒక కప్పు పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత సుమారు అరగంట పాటు మూతపెట్టి ఉంచాలి. ఇలా ఉంచడం వల్ల పిండి కొద్దిగా సెటిల్ అయి రుచిగా మారుతుంది. దోసెలు వేయడానికి ఐదు నిమిషాల ముందు చిటికెడు బేకింగ్ సోడా కలపాలి. దీనివల్ల దోసెలు మరింత మెత్తగా, స్పాంజిలా తయారవుతాయి.

ఇప్పుడు స్టవ్‌పై పెనం పెట్టి వేడయ్యాక కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాయాలి. గరిటెతో పిండిని తీసుకుని దోసెలా పోసి మరీ పలుచగా కాకుండా కొద్దిగా మందంగా తిప్పాలి. తర్వాత మూత పెట్టి మీడియం మంటపై రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు కాల్చాలి. అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేస్తే దోసె చక్కగా ఉడుకుతుంది. అవసరమైతే మరో వైపు కూడా తిప్పి కాల్చుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే బయట స్వల్పంగా కరకరలాడుతూ, లోపల మాత్రం స్పాంజిలా మెత్తగా ఉండే పెసర దోసె సిద్ధమవుతుంది.

ఈ దోసెను కొబ్బరి చట్నీ, అల్లం చట్నీ లేదా పల్లీ చట్నీతో తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా మాత్రమే కాకుండా సాయంత్రం తేలికపాటి టిఫిన్‌గా కూడా తీసుకోవచ్చు. పెసరపప్పులో ప్రోటీన్లు, ఫైబర్, ఐరన్ వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండటంతో శరీరానికి అవసరమైన శక్తిని అందిస్తుంది. ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా ఉంచడంలో కూడా ఇది సహాయపడుతుంది.

బియ్యం లేకుండా తయారయ్యే ఈ దోసె బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి కూడా మంచి ఎంపికగా చెప్పొచ్చు. పెసరపప్పు సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. అలాగే ఇందులో ఉండే ప్రోటీన్లు కండరాల బలాన్ని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. పెరుగును ఉపయోగించడం వల్ల స్వల్ప పులుపు రుచి రావడంతో పాటు దోసెలు మరింత మెత్తగా తయారవుతాయి. అల్లం, పచ్చిమిర్చి జీర్ణక్రియకు మేలు చేయడమే కాకుండా మంచి ఫ్లేవర్‌ను కూడా ఇస్తాయి.

అయితే బేకింగ్ సోడాను ఎక్కువగా వేయకూడదు. చిటికెడు పరిమాణంలో మాత్రమే వేస్తే సరిపోతుంది. అలాగే పెనం మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉంటే దోసె బయట మాత్రమే కాలిపోతుంది. కాబట్టి మీడియం మంటపైనే నెమ్మదిగా కాల్చడం మంచిది. దోసె పిండిని ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచకుండా అదే రోజు ఉపయోగిస్తే రుచి మరింత బాగుంటుంది.

పాతకాలంలో ఇలాంటి పెసరపప్పు వంటకాలు గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా చేసుకునేవారు. పొలం పనులకు వెళ్లే ముందు శరీరానికి బలం ఇచ్చే ఆహారంగా వీటిని తీసుకునేవారు. ఇప్పుడు కూడా అలాంటి సంప్రదాయ వంటకాలను మన ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు జరుగుతుంది. తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ పెసరపప్పు స్పాంజి దోసెను మీరు కూడా ఇంట్లో ఒకసారి ప్రయత్నించి చూడండి. రుచి, ఆరోగ్యం రెండింటినీ ఒకేసారి ఆస్వాదించవచ్చు.